بخوا نيد و باور كنيد
50خاصيت انار

محققان طب قرآني بر اين عقيده اند كه انار به عنوان يك ميوه بهشتي از اين جهت در فصل پاييز به بار مي نشيند كه فصل پاييز فصل خزان درختان و گرفتگي آسمان است و براي جلوگيري از افسردگي و نگراني دانه هاي انار بسيار مفيد بوده و موجب شادابي مي شود.
همچنين پزشكان و متخصصان تغذيه خواص انار را به 50مورد تقسيم كرده اند:
1- پوست و ريشه انار ضدكرم
2- انار معتدل، مقوي، ملين، ادرارآور و ضدتشنگي
3- اگر بعد از غذا انار شيرين خورده شود رنگ چهره زيبا و غذا آسان هضم مي شود.
4- كساني كه لاغر هستند خوردن انار براي آنها مفيد است البته نوع شيرين آن
5- انار شيرين براي كساني كه يرقان دارند مفيد است، يك ساعت قبل يا بعد از غذا ميل شود.
6- انار شيرين سرفه را تسكين مي دهد و صدا را باز مي كند (براي كساني كه آواز مي خوانند)
7- انار شيرين خارشهاي بدن را تسكين مي دهد.
8- طبع انار ترش سرد است.
9- مقوي معده و كبد است، البته انار شيرين
10- كساني كه زخم معده دارند انار ترش ممنوع است. به طور كلي زياده روي در مصرف انار ترش امكان به وجود آمدن زخم معده را دارد.
11- جهت درمان زخمهاي دهان روزي چندبار آب انار ترش را در دهان نگه داشته و مزمزه نماييد.
12- جهت درمان زخم داخل بيني يا گوشت اضافي روي زخمها آب انار ترش را بجوشانيد تا غليظ شود، سپس با عسل مخلوط نماييد و بر روي آنها بماليد.
13-رب انار مقوي بدن و چاق كننده است.
14-رب انار يبوست مي آورد.
15-خوردن انار غم و اندوه را از بين مي برد.
16-كساني كه ميل به خوردن خاك و چيزي ديگر دارند با خوردن رب انار از بين مي رود.
17-خانمهاي حامله اگر در دوران حاملگي رب انار بخورند ويار آنها از بين مي رود.
18-براي از بين بردن ترشحات ساده زنانگي از دم كرده گل انار روزي 2 استكان استفاده شود. 5 گرم گل خشك در 200 سي سي آب جوش 20 دقيقه دم كرده، بنوشيد.
19-براي كساني كه خروج مقعد دارند پوست انار خشك يا تازه را در آب بجوشانند صاف كرده و بعد از هر بار اجابت مزاج در داخل آب نيمگرم يا سرد آن بنشينند. براي كساني كه بواسير دارند اين عمل مفيد است.
20-كساني كه كرم دارند حدود سه يا چهار گرم پوست انار را با يك ليوان آب گرم ميل نمايند. بهتر است يبوست نداشته باشند اگر چنانچه يبوست دارند يك روز قبل از خوردن پودر پوست انار مسهل يا سوپ هاي ملايم بخورند و 2 ساعت بعد از خوردن پودر پوست انار مقداري سوپ ميل شود.
21-كساني كه كم خون هستند يا احساس خستگي زياد مي كنند از دم كرده يا جوشانده برگ انار به عنوان چاي استفاده (10 گرم در 250 سي سي آب) كنند.
22-دم كرده برگ انار ميگرن را برطرف مي نمايد. 5 عصر و آخر شب يك ليوان ميل شود. 5 گرم گل انار در يك ليوان آب جوش دم كرده.
23-براي درمان كرم كدو بين 60 تا 90 گرم پوست خشك كرده ريشه با ساقه انار را در 2 ليوان آب به مدت 2 شبانه روز خيس كرده سپس با حرارت ملايم آن را جوشانده تا آب به يك ليوان برسد، سپس صاف نموده در 2 يا 3 نوبت با كمي عسل مخلوط كرده ميل شود. بعد از آن بيمار هنگام اجابت مزاج بر روي يك ظرف آب نيم گرم بنشيند تا كاملا كرم كدو كه همانا سر آن مي باشد دفع گردد زيرا اگر سر آن باقي بماند مجدداً رشد مي نمايد. اما براي از بين بردن كرم كدو داروهاي شيميايي البته زير نظر پزشك بهتر است.
24-در موقع خوردن جوشانده پوست انار از خوردن روغن كرچك خودداري شود. زيرا ممكن است ايجاد مسموميت نمايد.
25-جوشانده پوست انار جهت ترشحات سفيد خانم ها مفيد است.
26-از تركيب گلهاي له شده انار با روغن كنجد براي سوختگي استفاده مي شود.
27-طبع انار سرد و تر است.
28- پوست آن سرد و خشك است.
29- انار شيرين طبيعت سرد، معتدل و كمي تر دارد.
30- انار توليدكننده اخلاط صالح است. همانا دو گونه خلط وجود دارد يكي مفيد و ديگر غيرمفيد كه انار توليدكننده نوع مفيد آن است.
31- براي رفع درد سينه يا سرفه خشك سر انار را سوراخ كرده سپس روغن بادام شيرين داخل آن ريخته و روي آتش بگذارند تا روغن جذب شود آن گاه بخورند بسيار خوب است.
32- انار ترش نيروي جنسي را كاهش مي دهد.
33- عصاره گل انار و گلاب براي ورم چشم مفيد است. بصورت ضماد با احتياط مصرف شود.
34- گل انار با آب بارهنگ براي زخم هاي آلات تناسلي آقايان مفيد است. گل انار+ عرق بيد+عرق بيدمشك+ عرق كاسني+ بارهنگ سپس زخم را بشوييد.
35- به جاي گل ما مي توانيم از پي سفيد داخل انار استفاده كنيم. (مورد شماره34)
36- كساني كه مي خواهند نوزادي زيبا داشته باشند در دوران حاملگي در فواصل غذا و ظهر و شب انار بخورند.
37- خوردن انار مستي را رفع مي كند.
38- انار جهت صفرا و تب صفراوي مفيد است. قبل از غذا ميل شود.
39- بهترين موقع خوردن انار صبح ناشتا با كمي گلپر است.
40- جوشانده گل انار درمان كننده پيوره و خون ريزي لثه مي باشد.
41- پودر پوست انار براي التيام زخم هاي كهنه مفيد است.
42- كساني كه مزاج گرم دارند انار ترش براي آنها مفيد است.
43- اگر انار با دانه خورده شود از صدا كردن شكم جلوگيري مي كند.
44- امام صادق(ع) مي فرمايند: بخوريد انار را با پرده هاي وسط آن تا معده را صيقل دهد و هوش را زياد كند.
45- حضرت علي(ع) مي فرمايند: به كودكان خود انار دهيد تا زودتر به سخن آيند.
46- كساني كه بيماري قند دارند از انار استفاده كنند.
47- اگر آب انار را با شكر و نشاسته و صمغ عربي و روغن بادام بجوشانيم و نيم گرم ميل شود بازكننده ادرار و تقويت كننده دستگاه ادرار و مثانه است.
48- انار دفع كننده مضرات دخانيات مي باشد.
49- اگر انار را با پوست و دانه به طور سالم بپزند و سپس كوبيده آن را در محل خارش بگذارند خارش را برطرف مي كند.
50- اشخاصي كه داراي طبع سرد و تر هستند بعد از خوردن انار كمي زنجبيل با نبات بخورند.

مشكلات دوران سالمندي

يبوست يكي از مشكلات رايج بخصوص در سالمندان است كه باعث بروز مشكلاتي در سيستم بدني آن ها مي شود اخيراً پزشكان براي رفع يبوست راهكارهايي را ارائه كرده اند كه باهم مي خوانيم.
1) عادات غذايي:
كم خوردن مواد غذايي حاوي «فيبر» موجب يبوست مي شود. ميوه ها و سبزي ها، غلات سبوس دار و حبوبات داراي «فيبر» هستند. وقتي كه مشكلات دنداني داريم، جويدن غذا سخت است. بنابراين ميوه و سبزي كمتري خورده و دچار يبوست مي شويم.
در چنين مواردي از سبزي هاي خرد شده يا ميوه هاي پخته و يا رنده شده مي توانيم استفاده كنيم. بنابراين مواد غذايي حاوي فيبر را بيشتر بخوريد. اين ارزانترين و راحت ترين راه درمان يبوست است.
گلابي رسيده، آلو، توت، انگور، گوجه فرنگي، كاهو و ساير انواع ميوه ها و سبزي ها داراي فيبر هستند. همچنين نان جو يا نان كامل گندم كه داراي سبوس باشند حاوي فيبر هستند و يبوست را كم مي كند.
افراد سالمند كمتر احساس تشنگي مي كنند. اگر فقط زماني كه تشنه هستند آب و ساير مايعات را بنوشيد، مطمئن باشيد كه مايعات كافي به بدن شما نمي رسد. مصرف كم مايعات نيز موجب يبوست مي شود. سعي كنيد در طول روز حداقل 6تا 8ليوان مايعات كه بهتر است آب ساده باشد بنوشيد.
اگر صبح ها بعد از بيدار شدن از خواب يك ليوان آب بنوشيد، چند دقيقه بعد روده ها به كار مي افتند. چند ساعت قبل از خواب، يك ليوان شير گرم كم چربي بنوشيد. اين كار ضمن تأمين مايعات بدن به كار كردن روده هم كمك مي كند. همچنين موجب مي شود شب راحت تر بخوابيد.
2) فعاليت بدني:
افرادي كه در طول روز تحرك كمي دارند و زياد مي نشينند، معمولاً دچار يبوست مي شوند. بنابراين به طور منظم ورزش كنيد. نيم ساعت پياده روي روزانه و يا انجام ساير تمرينات ورزشي به برطرف شدن يبوست كمك مي كند.
3) زمان اجابت مزاج:
كساني كه به دلايل مختلف اجابت مزاج را به تأخير مي اندازند پس از مدتي دچار يبوست شديد خواهند شد. مثلاً زماني كه براي كاري عجله دارند و يا بيرون از منزل هستند و تمايل به استفاده از توالت عمومي ندارند اجابت مزاج دچار تأخير مي شود. زماني كه نياز به اجابت مزاج پيدا مي كنيد. بلافاصله به توالت برويد. همچنين وقتي اجابت مزاج هر روز در يك ساعت معين انجام شود روده ها عادت مي كنند كه در همان زمان معين كار كنند. اين زمان بهتر است پس از خوردن غذا و ترجيحاً پس از خوردن صبحانه باشد. زماني را انتخاب كنيد كه كاري نداشته باشيد و بتوانيد بدون عجله در توالت بمانيد.
اگر از توالت فرنگي استفاده مي كنيد، يك زيرپايي به بلندي حدود 15سانتي متر را در زير هر يك از پاها بگذاريد. اين كار باعث مي شود كه حالت چمباتمه ايجاد شود و به دفع مدفوع كمك مي كند.
4) مصرف داروهاي مسهل:
اگر داروهاي مسهل به طور مداوم مصرف شوند پس از مدتي روده كار طبيعي خود را انجام نداده و يبوست به وجود مي آيد. بنابراين از مصرف خودسرانه داروهاي مسهل خودداري و تنها با تجويز پزشك آنها را مصرف كنيد.
در موارد زير بايد به پزشك مراجعه كنيد:
اگر به تازگي دچار يبوست شده ايد.
اگر اخيراً عادت اجابت مزاج شما تغيير كرده است. مثلاً تعداد دفعات اجابت مزاج كمتر يا بيشتر شده است و يا مدفوع سفت تر يا شل تر شده است.
اگر هنگام اجابت مزاج درد داريد.
اگر در مدفوع شما خون ديده مي شود.
اگر مدفوع شما سياه رنگ شده است.
يبوست بعد از 65سالگي
از 65سالگي به بعد، تقريباً يكي از هر دو نفر با مشكل يبوست دست به گريبان است. يبوست مشكلي است كه بسياري از سالمندان را آزار مي دهد. امروزه با كم شدن فعاليت ها و ماشيني شدن زندگي و پيروي از رژيم غذايي با فيبر و مايعات كمتر، شيوع عارضه يبوست افزايش يافته است. اين موضوع در سالمندان اهميت ويژه اي دارد.
معيار تشخيص
شايد تشخيص يبوست به اين سادگي ها هم كه فكر مي كنيد، نباشد. تنها كند شدن يك انتقال روده اي دليل بر يبوست نيست. در صورتي كه طي 12ماه، حداقل دو مورد از چهار نشانه زير در شما به وجود آمد، دليل بر ابتلاء به يبوست است:
¤ كمتر از دو بار دفع مدفوع در هفته.
¤ مدفوع بسيار خشك (چهار برابر خشك تر از حد معمول)
¤ آوردن فشار بيش از حد به روده ها (چهار برابر حد طبيعي)
¤ حس تخليه نشدن كامل روده (حداقل يك مرتبه در هر چهار بار رفتن به دستشويي)
چرا سالمندان؟
روند پيري، تمامي ارگان هاي بدن را تحت تأثير قرار مي دهد. با اين حال انتقال روده اي با بالا رفتن سن، كاهش پيدا نمي كند. در حقيقت اين ماهيچه هاي روده اي و پرينه يا ميان دو راه است كه ضعيف شده و انتقال روده اي را دردناك و سخت تر مي كنند.
ابتلاء به بيماري هاي عمومي و عفوني، درصد احتمال بروز يبوست را در سالمندان بالا مي برد. ديابت، اختلال عملكرد غده تيروئيد، بيماري پاركينسون و بيماري هاي عروقي، مغزي، افسردگي و... در بروز يبوست سهيم اند.
آزمايش هاي تكميلي
در بيشتر مواقع يك آزمايش ساده موضوع را براي پزشك روشن مي كند، ولي گاهي لازم است پزشك درباره ريشه و علت اصلي يبوست اطلاعات بيشتري كسب كند، به ويژه زماني كه:
¤ يبوست، همراه با كاهش وزن، بي هوشي، دردهاي تحتاني و خروج خون با مدفوع است يا شخص سابقه ابتلاء خانوادگي به سرطان روده را دارد.
¤ تغييري خاص در مدفوع شخصي كه مدت ها از يبوست رنج مي برده، ديده شود.
¤ ناكارآمدي يك درمان
¤ دفع غير ارادي ادرار يا مدفوع يا بروز اسهال شديد پس از يبوست.
داروهاي موثر براي رفع يبوست
پيش از مصرف هرگونه دارويي ابتدا بايد عادت هاي بد غذايي و عامل اصلي ابتلاء به يبوست شناخته و برطرف شوند. وقتي سن بالا مي رود، خوردن هر چيزي درست نيست.
استفاده از ملين ها به تمامي سالمندان پيشنهاد مي شود. در عين حال خوردن چرب كننده ها (روغن پارافين) كه به طور معمول مسبب بروز خارش هاي ناراحت كننده مي شود، توصيه نمي شود.
ملين ها را نبايد به طور دائم مصرف كرد، چون بدن به آنها عادت مي كند و در نتيجه هر بار بايد دوز آنها را بالا برد. همچنين مصرف بيش از حد آنها باعث بروز دردهاي شديد روده اي مي شود.
داروهاي يبوست زا
بعضي داروها و مسكن ها مثل مورفين، كدئين، تب برها، داروهاي قلب، داروهاي ضدافسردگي و داروهاي بيماري پاركينسون به طور معمول سبب بروز يبوست مي شوند.
توصيه هايي براي رفع يبوست:
¤ حداقل روزي 6 تا 8 ليوان آب بنوشيد:
- مايعات انتقال روده اي را راحت تر مي كنند.
- آب، آب ميوه ها، شير و سوپ مايعات مناسب سالمندان هستند.
- مصرف مرتب قهوه، چاي و مايعات گازدار چندان موثر نيست. كافئين موجود در اين مايعات قدرت حركت را از اندام ها مي گيرد.
- در صورتي كه تمايل داريد مقداري آب ميوه به آب اضافه كنيد، آب ليمو و آب پرتقال را به شما توصيه مي كنيم.
- وقتي هوا گرم است، مقدار مايعات مصرفي تان را كمي بالاتر ببريد.
- اگر دچار بيماري قلبي يا روده اي هستيد، پيش از انتخاب هر نوع مايع نوشيدني، با پزشك تان مشورت كنيد.
¤ هرگز فيبرها را از ياد نبريد:
- نان و حبوبات غني شده را در برنامه غذايي تان بگنجانيد.
- روزانه مقدار فراواني ميوه و سبزي مصرف كنيد.
- خوردن آلو، آلو خشك و آب آلو را فراموش نكنيد. اين ميوه همانند ديگر فيبرها، ماهيچه هاي روده اي را تقويت مي كند.
- سبوس، حاوي مقدار فراواني فيبر است. سبوس را در سوپ، غذاها، ماست و حبوبات گرم بريزيد و بخوريد.
¤ فعاليت بدني تان را بالا ببريد:
- راه رفتن، انجام كارهاي خانه، شنا، دوچرخه سواري و... جلوي يبوست را مي گيرند.
- سعي كنيد فعاليتي را بيابيد كه به آن علاقه داريد. در اين صورت شما با لذت هر روز فعاليت بدني تان را انجام مي دهيد.
¤ بعضي عادات، يبوست مي آورند. از آنها دوري كنيد:
- غذاهاي صنعتي و تصيفه شده مثل نان سفيد، شكر سفيد، شيريني، سيب زميني سرخ شده، ژامبون، سس سفيد و... براي سالمندان مناسب نيست.
- گوشت و پنير كمتر مصرف كنيد. تنها يك وعده غذايي حاوي پنير و گوشت در روز كافي است. زياد شدن آنها در برنامه غذايي سبب بروز يبوست مي شود.
- دير به دست شويي رفتن از جمله عواملي است كه سبب بروز يبوست مي شود.
دكتر هومن خليقي

سبزيجاتي كه خانم ها بايد مصرف كنند

پژوهشگران تغذيه توصيه مي كنند كه 5 نوع ماده خوراكي مغذي وجود دارد كه زنان بايد حتما آنها را به رژيم غذايي روزانه خود اضافه كنند.
يكي از مهم ترين اين پنج گروه سبزيجات داراي برگ هاي پهن و سبزرنگ هستند.
محققان تأكيد مي كنند كه بدون گنجاندن اين سبزيجات غذايي روزانه تأمين ريزمغذي هاي ضروري بدن امكان پذير نخواهدبود.
اين سبزيجات شامل اسفناج، كلم بروكلي، كاهو و ساير سبزيجاتي از اين قبيل هستند كه داراي منابع فراواني هستند و سرشار از فيبر خوراكي، ويتامينKو C و اسيد فوليك مي باشند. اين سبزيجات همچنين حاوي مواد معدني ضروري از جمله كلسيم، منگنز، آهن و پتاسيم هستند.
محققان توصيه مي كنند كه زنان بايد تلاش كنند اين سبزي ها را در رژيم غذايي هر روزه خود قرار دهند و هرچه اين سبزيجات تيره تر باشند خواص آنها بهتر خواهدبود.
گزينه دوم كه مصرف هر روزه آن به زنان توصيه مي شود؛ غلات سبوس دار هستند، مقدار فيبر و ريزمغذي ها و ويتامين هاي ضروري موجود در غلات سبوس دار 96 درصد بيشتر از غلات سفيد و بدون سبوس است.
برهمين اساس متخصصان تغذيه توصيه مي كنند كه مصرف گندم و برنج و پاستا سبوس دار و برنج قهوه اي بايد در اولويت تغذيه اي قرار بگيرد، چون سرشار از ريزمغذي هاي اساسي و حياتي هستند كه سبب اضافه وزن هم نمي شوند.
پايگاه اينترنتي پرايد سوئيتز در اين رابطه افزود: مورد سوم مصرف مغزها و دانه هاي روغني است كه يكي از بهترين تركيبات خوراكي در رژيم غذايي روزانه محسوب مي شوند.
پژوهشگران توصيه مي كنند كه اين مغزها را به سالاد، صبحانه و يا حتي ماست اضافه كنند، چون منبع فوق العاده اي از پروتئين، منگنز و ويتامين هاي B وE محسوب مي شوند. مغزها همچنين براي مقابله با بيماري هاي قلبي و سرطان مفيد هستند. مغزها سرشار از كالري هاي چربي هستند اما چربي آنها براي سلامتي مفيد است. همچنين مي توان از اين نوع خوردني به عنوان عصرانه استفاده كرد. اما درعين حال بايد از مصرف افراطي آنها جلوگيري كرد و بنابراين حدود يك چهارم فنجان يا 15 تا 20 عدد بادام يا گردو براي يك هفته كافي است. خوردني چهارم كه مصرف روزانه آن براي زنان ضروري است ماست كم چرب يا بدون چربي است كه منبع مهمي از ويتامين ها، پروتئين و كلسيم است.
ماست حاوي باكتري هاي سالمي است كه مي تواند با بيماريها مبارزه كند. مصرف سه يا چهار فنجان ماست درهفته براي رژيم غذايي كافي است اما بايد مراقب باشيد كه شكر به آن اضافه نكنيد در واقع آن را با ميوه ها مصرف كنيد.
گزينه آخر انواع توت ها است. توت ها منبع غني از فيبر خوراكي هستند و به كاهش وزن كمك مي كنند. همچنين بيش از هر ماده خوراكي ديگر حاوي آنتي اكسيدان هاي گياهي محافظ هستند. اين آنتي اكسيدانها نه تنها خطر بروز بيماري ها را كاهش مي دهند بلكه همچنين به جلوگيري از تحليل حافظه كمك مي نمايند. مصرف تازه يا يخ زده توت ها هردو خواص يكسان است.

ارزش غذايي تخم مرغ

تخم مرغ يكي ازمواد غذايي با هضم آسان و دسترسي فراوان در برنامه غذايي افراد است. اين ماده غذايي منبع خوبي از پروتئين با قيمت پايين و كيفيت بالا، ويتامين ها و املاح ضروري است. به طور متوسط يك تخم مرغ حدود 7 كيلو كالري انرژي و حدود 7 گرم پروتئين دارد كه از نظر پروتئيني مي تواند جايگزين 30گرم گوشت و يا دو سوم ليوان شير شود.
بيش از نيمي از پروتئين تخم مرغ (55درصد) در سفيده آن قرار دارد و مي تواند براي همه گروه هاي سني مورد مصرف قرارگيرد.
بنابر اعلام انستيتو تحقيقات تغذيه اي و صنايع غذايي كشور، تخم مرغ منبع خوبي از ويتامين هاي گروه B (مانند B12، B6 و اسيد فوليك) و ويتامين هاي A، KEDاست كه موجب حفظ سلامت دستگاه عصبي، كمك به خونسازي، حفظ سلامت و استحكام دندان ها و استخوان ها مي شود.
تخم مرغ حاوي املاح لازم براي تامين سلامتي فرد است؛ بويژه آنكه منبع كلسيم، فسفر، روي، پتاسيم، منيزيم و سلنيوم است و براي رشد و سلامت ايمني، استخوان ها و دندان ها، سلامت پوست، سيستم اعصاب و عضلات لازم است.
حدود نيمي از پروتئين و تقريباً تمامي چربي هاي تخم مرغ در قسمت زرده آن قرار دارد و بيشتر اين مقدار چربي (دو سوم) نيز از نوع غيراشباع است كه براي فعاليت هاي طبيعي مغز و اعصاب ضروري است. همچنين هر عدد تخم مرغ حاوي 240 ميلي گرم كلسترول است. مقدار مصرف تخم مرغ براي افراد ديابتي يك عدد درهفته، براي افرادي كه كلسترول بالا وبيماري قلبي و عروقي دارند 2 تا 3عدد درهفته (با نظر متخصص تغذيه) و براي افراد سالم چنانچه دريافت گوشت مصرفي را محدود كنند، روزي 1عدد است.
نحوه تشخيص تخم مرغ سالم
با قرار دادن تخم مرغ خام دريك ظرف حاوي محلول آب و نمك، تخم مرغ تازه و سالم در ته ظرف به صورت عمودي مي ايستد، اما تخم مرغ سالم ولي كمي كهنه در قسمت هاي مياني آب معلق مي ماند و تخم مرغ هاي فاسد درسطح آب به صورت افقي قرار مي گيرند، همچنين رنگ پوسته تخم مرغ و وجود يا عدم نطفه هيچ گونه تاثيري درارزش غذايي آن ندارد و ارزش غذايي تخم مرغ هاي محلي و صنعتي يكسان است.
هنگام شكستن تخم مرغ، اگر سفيده آن در ظرف پخش شود، تخم مرغ كهنه و اگر سفيده حالت ژلاتينه محكم داشته باشد تخم مرغ تازه است.
توصيه هاي مربوط به خريد و نگهداري تخم مرغ:
-حتي الامكان تخم مرغ هاي سالم را خريداري كنيد و از خريد تخم مرغ هاي شكسته و يا ترك خورده خودداري كنيد.
-در صورت وجود تاريخ مصرف، هنگام خريد به آن توجه كنيد.
- تخم مرغ را در يخچال نگهداري كنيد.
-تخم مرغ را براي نگهداري دريخچال نشوييد و فقط آلود گي هاي سطحي آن را پاك كنيد و قبل از مصرف پوسته بيروني آن را بشوييد.
از مصرف تخم مرغ خام به دليل احتمال وجود آلودگي ميكروبي سالمونلا و اختلال در جذب ويتامين ها خودداري كنيد.
- از دادن سفيده تخم مرغ به كودكان زيريك سال خودداري كنيد.
- هنگام مصرف تخم مرغ، آنها را يكي يكي در ظرف جداگانه شكسته و در صورت داشتن لكه و بوي نامطبوع از مصرف آن خودداري كنيد.
- تخم مرغ را درست قبل از طبخ، از يخچال خارج كنيد.
- براي آب پز كردن تخم مرغ، مقدار كمي نمك و يا سركه به آن اضافه كنيد كه حتي اگر پوست تخم مرغ هم شكسته شد، سفيده آن بيرون نريزد.
- از نگهداري مايع تخم مرغ اضافي كه براي طبخ غذا به كار برده شده خودداري كنيد.
- در سنين رشد زرده و سفيده تخم مرغ را با هم مصرف كنيد.
- براي حفظ ارزش غذايي تخم مرغ هنگام تهيه نيمرو، درماهيتابه را ببنديد.

سلامت روان و جسم

سلامت روان و جسمي به مفهوم مبتلا نشدن جسم و روان به هر گونه بيماري است. وقتي شما ازنظر جسمي و روحي دردي احساس نكنيد مي توانيد تمام توانايي هاي خود را براي انجام كارها به كار بگيريد.
اكثريت مردمي كه از انواع بيماري ها رنج مي برند خودشان مقصرند. در واقع آنها در تغذيه، ورزش، كاهش استرس و مديريت احساسات خود سهل انگاري مي كنند و عادات ناپسندي مثل سيگار كشيدن دارند كه به بيماري هاي قلبي و سرطان منجر مي شود.
جسم و روان ارزشمندترين دارايي انسان محسوب مي شوند و وضعيت آنها در سلامتي شما نقش مهمي دارد.
شما با انتخاب هاي هوشمندانه مي توانيد زندگي سالمي را در پيش بگيريد. كنترل سلامتي انرژي بيشتر، هوشياري، شور و اشتياق و خلاقيت را به دنبال دارد. در بيشتر موارد سلامتي با نحوه زندگي انسان ارتباط تنگاتنگ دارد.
چند نكته مهم:
¤ تغذيه درست نقش مهمي در سلامتي انسان دارد. بدن شما به غذاي تازه و آب زياد نيازمند است. غذاي تازه، سبزيجات و ميوه ها سرشار از مواد مغذي و آب و آنزيم ها هستند و در دفع مواد سمي از بدن نقش مهمي ايفا مي كنند.
در ضمن شما بايد غذاهايي بخوريد كه مناسب سيستم گوارشي تان باشند. مصرف زياد كربوهيدرات ها ، پروتئين و چربي موجب مشكلات وزن و كاهش انرژي بدن مي شود.
اگر شما از يك رژيم غذايي خاص پيروي مي كنيد مراقب مواد مصرفي خود باشيد.
¤ ورزش هاي ايروبيك و ساير فعاليت هاي بدني تأثير مثبتي برروي جسم و ذهن شما دارد. فعاليت كردن باعث مي شود مغز و ساير ارگان هاي داخلي بهتر انجام وظيفه كنند. در ضمن كارهايي مثل دويدن سريع و باغباني كردن عملكرد مغز شما را بهبود مي بخشد و مانع از افسردگي و بي نظمي هاي شخصيتي مي شود.
با ورزش كردن در محوطه باز، آفتاب و هواي تازه كافي به بدن شما مي رسد.
¤ سعي كنيد هر روز براي مدتي هم كه شده آرام باشيد خواب كافي استرس شما را كاهش مي دهد و موجب تقويت جسم تان مي شود.
بدون توجه به مشغله كاري بايد عادت كنيد هرازگاهي به تجديد قوا بپردازيد.
¤ كنترل احساسات ثبات رواني را به همراه دارد. احتمال دارد در دوران يائسگي به علت بروز آشفتگي در خواب دچار تغييرات ناگهاني در رفتار شويد.
احساسات منفي برروي تفكر شما تأثير مي گذارد و به بيماري تان منجر مي شود. توانايي كنترل احساسات باعث مي شود تصوير مثبتي از خودتان پيدا كنيد و اعتماد به نفس شما تقويت شود.
افراد خوشبين در روابط و كار خود موفق تر عمل مي كنند.
¤ تمركز برروي نفس كشيدن به ذهن شما آرامش مي بخشد و يك ذهن آرام، خلاقيت و رهايي از استرس و افكار منفي را به همراه دارد. نفس كشيدن آرام باعث ايجاد تعادل ميان جسم و ذهن مي شود و تمركز را افزايش مي دهد.
نفس كشيدن برروي احساسات شما تأثير مي گذارد و ضربان سريع قلب تنش عضلاني را به دنبال دارد. يادتان باشد كه استرس بالا خطرناك است. روزي سه بار به تمرين نفس كشيدن ساده بپردازيد. با اين كار ذهن شما آرامش پيدا كرده و عملكرد جسم تان بهبود پيدا مي كند.
¤ ايجاد ارتباطات سالم و داشتن اهداف ارزشمند براي زندگي، نقش مهمي در سلامت رواني و جسمي انسان دارد.
به بهداشت فردي خود اهميت دهيد و از مصرف غذاها و نوشيدني هاي ناسالم بپرهيزيد.
به سراغ سيگار نرويد و اگر سيگاري هستيد هرچه زودتر اين عادت ناپسند را ترك كنيد. مصرف دخانيات از عمر شما مي كاهد.
عمري طولاني و توأم با سلامتي داشته باشيد.
ترجمه از آذر شايان

گوشت هاي فريزشده

گوشت فريزشده تا 6ماه و يا حتي يك سال قابل مصرف است و ارزش غذايي طي اين مدت تغييري نمي كند اما حدود 30 درصد از ويتامين هاي گروهB آن براثر فريزشدن كاهش پيدا مي كند.
تاريخ توليد، بسته بندي مناسب بدون پاركي و مجوز بهداشتي درج شده روي گوشت هاي چرخ شده ضروري است و حتما بايد اين محصولات در يخچال نگهداري شوند.
گوشت چرخ كرده حداكثر يك يا 2 روز در يخچال سالم مي ماند و درصورتي كه مصرف نشد، حتما بايد آن را در فريزر نگه داشت.
نگهداري از گوشت در فريزر نيز اصولي دارد. گوشت فريزشده تا 6ماه و حتي يك سال قابل مصرف است و ارزش غذايي آن -كه مهم ترين آن پروتئين و اسيدهاي آمينه است- طي اين مدت تغييري نمي كند اما حدود 30 درصد از گروه ويتامين هاي B بر اثر فريزشدن كاهش پيدا مي كند.
بهترين نحوه مصرف گوشت اين است كه آن را از فريزر خارج كرده و داخل يخچال بگذارند تا كم كم از حالت انجماد خارج شود.
گوشت پس از خارج شدن از حالت انجماد خونابه اي دارد كه در واقع موادمغذي، املاح و ويتامين هاست و بهتر است آن را دور نريزند و در پخت غذا استفاده كنند.به هنگام انجماد گوشت هم لازم است به اندازه هر وعده گوشت را بسته بندي كنند و دقت كنند كه هواي داخل نايلون مخصوص فريزكردن موادغذايي كاملا خارج شده باشد.
گوشت چرخ كرده بهتر است بيش از 2تا 3ماه در فريزر نگهداري نشود و زودتر مصرف شود. بهتر است روي تمام بسته هاي گوشتي تاريخ ورود به فريزر را بنويسيم تا گوشت هاي قبلي در فريزر زودتر مصرف شوند.

ماست دهان را خوشبو مي كند

اضافه نمودن ماست به رژيم غذايي به طور مؤثري در كاهش بوي بد دهان نقش دارد.
تقريبا همه افراد با معضل بوي بد دهان برخورد داشته اند، اين پديده در هر صورت ناخوشايند است و در عين حال رنج آور، اهميت اين مسئله تا حدي است كه مرتباً تحقيقات جديدي در مورد حذف يا كاهش اين عارضه در حال انجام است.
در مورد عوامل اصلي ايجاد نفس بدبو در ارتباط با حفره دهان راههاي مقابله با آن همچنين تأثير سودمند مصرف چاي در رفع بوي دهان قبلا مطالبي ارائه شده در ادامه به يكي ديگر از تحقيقات انجام شده اشاره مي شود اهميت مصرف ماست در برنامه غذايي روزانه برهيچ كس پوشيده نيست اما اگر جزو كساني هستيد كه هنوز با اكراه آن را مصرف مي كنيد بايد بدانيد كه مصرف مرتب ماست در كاهش بوي دهان و ايجاد نفس تازه و خوش بو نقش مؤثري دارد تحقيق انجام شده در اين مورد نشان داد كه اضافه كردن 90گرم ماست دوبار در روز به وعده هاي غذايي به مدت 6هفته باعث كاهش 80درصدي در عوامل ايجاد كننده بوي بد دهان خواهد شد اين اثر احتمالا به خاطر وجود باكتريهاي فعال موجود در اين فرآورده مي باشد.
در اين تحقيق همچنين مشخص شد ميزان پلاكهاي دنداني و التهاب لثه به طور آشكاري در گروه مصرف كننده ماست كمتر از گروه شاهد است.
هر چند انجام تحقيقات بيشتر در اين مورد ضروري است اما مي توان نتيجه گيري نمود كه اضافه نمودن ماست به رژيم غذايي روزانه ممكن است به طور مؤثري در كاهش بوي بد دهان نقش داشته باشد ذكر اين نكته ضروري است كه براي حذف كامل بوي بد دهان درمانهاي مناسب بيماريهاي لثه و پركردن دندانهاي پوسيده ضروري خواهد بود.